Welkom bij Freddy’s
by Kok au Vin

opening voorzien begin januari 2026

Een restaurant waar het verleden je omarmt en waar klassieke Vlaamse gerechten worden heruitgevonden.

Bij Freddy’s draait het om puur eten, van een goed stuk vlees zoals je het vroeger kende tot verfijnde visgerechten voor wie liever geen vlees eet. Geen poespas, enkel eerlijke keuken met lokale producten van boeren en producenten uit Brugge en omstreken.

Een ode aan Freddy Aerts

Freddy’s is genoemd naar Freddy Aerts, vader van chef Jürgen. Een levensgenieter met een hart voor goed vlees, die in 1968 samen met zijn vrouw Liliane Tavernier een beenhouwerij opende in de Vlamingstraat. Daar, tussen karkassen en gehaktmolens, leerde Jürgen de stiel. Later, bij Kok au Vin, stond zijn vader opnieuw naast hem in de keuken. Twee generaties, één passie: koken met liefde.

Na Freddy’s overlijden in 2024 ontstond de pop-up als eerbetoon aan Freddy, in het pand van restaurant Locàle. Vandaag krijgt die hommage een vaste plek in De Bottelier, waar verleden en toekomst elkaar ontmoeten.

Waar smaak traditie ontmoet

Bij Freddy’s by Kok au Vin proef je Belgisch-Franse klassiekers met een ziel. Het is een een plek waar je thuiskomt. Retro-invloeden uit de jaren ’60 en ’70, vinyl op de achtergrond, blues en rock-’n-roll in de lucht, vintage servies en de geur van vers gebraad. Eenvoud, warmte en karakter.

Team Freddy’s by Kok au Vin groeit

We bouwen verder aan Freddy’s verhaal en zoeken daarom extra keuken- en bedieningstalent met goesting, gastvrijheid en liefde voor de stiel.

Vacature zaal Locàle

Zaalverantwoordelijke bij Locàle by Kokauvin (Brugge)

Restaurant Locàle uit Brugge brengt mensen samen om te genieten van pure smaken. Ongedwongen, puur en met respect voor de herkomst van onze producten. Onze keuken draait rond lokale ingrediënten en verrassende smaakcombinaties. We vormen een jong, gedreven team dat plezier maakt in wat we doet en tegelijk verder wil groeien. Daarom zoeken we een zaalverantwoordelijke die onze gasten met dezelfde spontaniteit en passie ontvangt en ervoor zorgt dat elke service vlot verloopt

Wij zoeken jou?

Je hebt minstens 2 jaar ervaring in de zaal, horeca of hotelmanagement (of je bent pas afgestudeerd met de ambitie om snel te groeien).
Wijnkennis is een troef; of op z’n minst een grote interesse om dieper in de wereld van wijn te duiken.
Je spreekt vlot Nederlands en kan je gemakkelijk uitdrukken in Frans en Engels, onze gasten komen van overal en jij laat hen zich thuis voelen.
Je hebt een natuurlijke flair, oog voor detail en een warm gevoel voor gastvrijheid.
Je bent fulltime beschikbaar (38u/week); 5 avonden (di-za) en 3 middagen (woe, do, vrij). Je bent flexibel voor drukke periodes (soms 45–50u).
Je gelooft in teamspirit: samen bouwen, elkaar ondersteunen en plezier maken in wat we doen.

Want jij zoekt:

Een plek in een jonge, gedreven ploeg die elkaar uitdaagt en inspireert.
Ruimte voor persoonlijke groei, eigen inbreng en verantwoordelijkheid.
Samenwerkingen met lokale producenten en een pure, duurzame keuken.
Een stijlvol en warm kader waarin jij het verschil maakt voor onze gasten.
Een werkgever die luistert, investeert en mee bouwt aan jouw carrière.

Jouw taak:

Als zaalverantwoordelijke ben je het gezicht van de zaal. Je zorgt voor een vlotte service, begeleidt het team en vertaalt onze visie naar een beleving voor de gast. Van wijnadvies tot tafelbeleving: jouw stijl en persoonlijkheid maken elk bezoek bijzonder.

Klaar om mee te groeien met ons verhaal? Stuur je CV en motivatie naar info@locale.be en wie weet word jij binnenkort deel van onze Locàle-familie.

Vacature zaal Freddy's

Zaalmedewerker bij Freddy’s (Brugge)

Freddy’s, een nieuw restaurant met een verhaal van vroeger. Na het succes van de pop-up in juni 2025 krijgt Freddy’s een vaste thuis in het historische pand De Bottelier in Brugge. Een plek met ziel, karakter en verhalen. De perfecte setting voor een restaurant dat het vakmanschap en de warmte van vroeger nieuw leven inblaast.

Bij Freddy’s draait alles om echte gastvrijheid: een warme glimlach, oog voor detail en een sfeer waarin gasten zich meteen thuis voelen. Daarom zoeken we een zaalmedewerker die met enthousiasme en goesting mee wil bouwen aan dit nieuwe hoofdstuk.

Wij zoeken jou:

Je hebt al wat ervaring in de zaal of horeca, of gewoon een natuurlijke flair voor mensen en beleving.
• Je ontvangt gasten met warmte, spontaniteit en authenticiteit.
• Je spreekt vlot Nederlands en kan je uitdrukken in Frans en Engels.
• Je bent een teamspeler die mee wil groeien in een nieuw en ambitieus verhaal.
• Je bent fulltime beschikbaar (38u/week), van dinsdag t.e.m. zaterdag (middagen en avonden), opstart midden december ’25.

Jij zoekt:

Een nieuwe uitdaging in een restaurant met energie, ambitie en karakter.
• Een hecht, jong team dat samen bouwt, leert en plezier maakt.
• Een warme werkomgeving waar sfeer en beleving centraal staan.
• De kans om te groeien en verantwoordelijkheid op te nemen in een inspirerende setting.

Jouw rol:

Als zaalmedewerker ben jij het gezicht van Freddy’s.
Je zorgt dat elke gast zich welkom voelt, begeleidt hen met kennis en spontaniteit, en maakt elk bezoek persoonlijk en memorabel.

Klaar om mee te groeien met dit nieuwe verhaal?
Stuur je CV en motivatie naar info@freddys.be met vermelding “Zaalmedewerker Freddy’s”.

Vacature keuken Freddy's

Keukenmedewerker bij Freddy’s (Brugge)

Een nieuw restaurant zoekt nieuw talent!

Wat begon als een pop-up, groeit nu uit tot een vaste waarde: Freddy’s krijgt zijn thuis in De Bottelier in Brugge. Een plek waar herinneringen, ambacht en smaak samenkomen. Bouw je mee aan dit nieuwe verhaal?

Chef Jürgen Aerts zet de traditie van zijn vader verder met klassieke Vlaamse vleesgerechten vol karakter. Chef Hendrik van restaurant Locàle begeleidt met zijn ervaring en vakmanschap mee het keukenteam.

Om deze keuken verder uit te bouwen, zoeken we een gemotiveerde keukenmedewerker die zin heeft om te leren, te groeien en deel te worden van dit nieuwe verhaal.